逍遥鎮の胡辣湯は、色も味も兼備している食べ物で、酔っ払いを覚めて食欲を誘う中国名料理の一つであり、地方特色を持っているものでもあります。

 料理の特色：

 嗅ぐ：まずはスープを鼻で嗅いで、濃厚の肉の香りがあるかどうかを確かめます。胡辣湯のスープのもとは牛肉スープでできています。

 見る：お碗に入っている面、乾燥湯葉などの補足材料の比率が適切であるかどうか、スープの濃淡が適度であるかどうか、ラーユーの色は適当に調整したかどうかを確かめます。

 食べる：出来上がった胡辣湯に少量のお酢とゴマ油を入れてから、油条、油餅、油饅頭、肉の挟み揚げなどの朝食と一緒に食べます。ラーユーはお好みで付け加えることができます。辛いものが苦手な方は、胡辣湯と豆乳の塊とを混ぜて、いわゆる「両参」と呼ばれる食べ方で食べてもいいそうです。

 味わう：食べ終わって口の中に肉の香りと胡椒の辛さがどのぐらい保たれるかを確かめます（１０分以上のものが上出来）。